烤雞芒果沙拉

材料：芒果、洋蔥、紅辣椒、薄荷葉絲、橄欖油和萊姆汁，烤雞胸肉

作法：

1.取200g雞胸肉加入紐奧良卡疆粉提味（Cajun seasoning）及少許鹽醃10分鐘。

2.將雞胸肉置於平底鍋，煎至表面金黃，再放入180度烤箱中烤熟（約3~5分鐘）。取出置於室溫中冷卻後，再切成條狀備用。

3.準備芒果1顆切塊（可使用愛文芒果或金煌芒果）。

4.洋蔥半顆、紅辣椒1根切碎備用。

5.橄欖油50g、檸檬汁20g備用。

6.將做法1~5的食材拌勻。

7.取2~3片薄荷葉切絲、撒在成品上提香。