焗烤紅酒燉肉丸

【材　料】

牛絞肉  300公克

豬絞肉  300公克

洋蔥末  50公克

紅蘿蔔末  50公克

麵包粉  20公克

雞蛋  1個

麵粉  適量

橄欖油  1大匙

紅酒  250cc

蕃茄紅醬  10大匙

焗烤雙色起司絲  100公克

【做　法】
1.取一深盆，將牛、豬絞肉分別放入，加1小匙鹽（材料外）攪拌至黏稠後，加入洋蔥末、紅蘿蔔末、麵包粉、打散的雞蛋全部一起攪拌均勻備用。

2.手先沾乾粉（麵粉）後，將作法1的肉餡用手捏成10顆肉丸備用。

3.取一平底鍋，放入橄欖油燒熱後，將作法2的肉丸放入，以小火煎至兩面金黃色。

4.將紅酒加入作法3的鍋中，續以小火燉煮約10分鐘，直到汁收乾熄火，並淋上蕃茄紅醬，倒入烤盤，再撒上一層焗烤雙色起司絲，即為半成品的焗烤紅酒燉肉丸。

5.預熱烤箱至180℃，將作法4半成品的焗烤紅酒燉肉丸放入烤箱中，烤約10～15分鐘至表面呈金黃色即可。