桂圓蛋糕

材料：



低筋麵粉1又1/4杯  鹽1/4小匙  蛋4顆   



小蘇打粉1/4小匙  黑糖3/4杯  米酒半杯



泡打粉1小匙  桂圓肉60克  堅果仁半杯   



做法：



1. 先將蒸好的桂圓肉和麵粉拌勻備用



2. 取一個乾淨無油的大盆，放入蛋打至起泡，再將黑糖分成2-3次加入，打至蛋泡發起呈現極細的乳沫狀，並且可以在蛋泡上寫出清楚的”8”字，將低筋麵粉、泡打粉和小蘇打粉一起過篩加入後輕輕攪拌均勻



3. 再加入3大匙沙拉油和蒸桂圓的湯汁拌勻後，先盛入杯模中至6分滿，再填入桂圓肉，然後撒上碎堅果仁，再放入蒸鍋中蒸約10分鐘即完成今天的桂圓蛋糕了