鍋粑鮮貝煲

材料：鍋粑4片 鮮干貝6兩 洋蔥半顆 蔥1根 青豆仁1大匙 蛋白半小匙 玉米粉1小匙 太白粉水2大匙

調味料：米酒少許 香油1小匙 蕃茄醬6大匙 醋2大匙 鹽少許 糖3大匙

做法： 1. 先將蔥白切斜刀段，洋蔥切絲備用

2. 再將鮮干貝放入碗中擦乾後，加入鹽和蛋白充分混合，再加入玉米粉拌勻，放入熱水中等到水一滾即熄火慢慢泡熟，再起鍋備用

3. 鍋中倒入香油燒熱，以小火先爆香蔥段，再倒入蕃茄醬炒出香味後，加入300cc的水開大火燒煮，加入鹽、糖、醋和米酒調味煮滾，再放入鮮干貝、青豆仁和太白粉水勾芡成為鮮干貝醬汁備用

4. 將鍋中油燒熱，放入鍋粑後，加入少許水使鍋粑快速膨脹，再起鍋備用

5. 再將砂鍋燒熱後，先舖上洋蔥絲，再放上炸好的鍋粑後，淋上鮮干貝醬汁即完成這一道鍋粑鮮貝煲了