洋芋腐竹

(清熱安神，能變善失眠和火氣大)


藥膳功效：

具清心火、鎮心神作用，對於高膽固醇血脂症、睡眠障礙等症有幫助，當心火旺盛所產生之煩燥、失眠時，可煮此道菜餚。

材料：

馬鈴薯2個，腐竹8條

藥材：

淡竹葉9公克，茯神6公克，珍珠粉3公克，紅棗6粒

調味料：

a料 - 醬油1大匙，1/2杯水
b料 - 鹽1/2小匙

作法：

1.馬鈴薯洗淨，去皮，切滾刀小塊；腐竹泡軟，洗淨，切4公分長段，放入熱油鍋炸至表面鼓起小泡泡，撈出，瀝乾油分

2.淡竹葉、茯神、紅棗用水過濾，放入鍋中，加入珍珠粉及3杯水煮開，改小火煮30分鐘

3.鍋中倒入2大匙油燒熱，放入所有材料、紅棗、珍珠粉、藥汁及a料煮開，改小火加蓋燜煮15分鐘，最後加入b料調味即可