炒貓耳朵

材料:
中筋麵粉2杯
水1/2杯
蛋1個
鹽1/3茶匙
水2大匙
醬油1/2大匙
鹽1/2茶匙
胡椒粉1/4茶匙
麻油少許
豬肉4兩
青江菜半斤
香菇3朵
紅蘿蔔少許
薑絲1大匙
蔥少許 　
  　
做法:
1.蛋打散，加水調勻伴入麵粉中，揉成軟硬適度的麵糰後，蓋上布醒20分鐘。
2.把醒好的麵糰放在撒上麵粉的切菜板上，揉勻後成1公分後的麵餅，用刀先切成條狀再切成小粒，每粒皆用力一捻，即會捲成貝殼狀的貓耳朵。
3.燒半鍋水，水開後放入貓耳朵，等貓耳朵熟後浮出水面即可，再撈出拌些麻油備用。
4.肉切片，用1料醃，香菇泡軟，切絲，青江菜切1公分長備用。
5.用1.4公升平底鍋預熱後放入油，先炒肉片、香菇絲，待香味溢出後，再加入青江菜及2料，最後倒入貓耳朵及蔥、薑絲炒勻使其入味即可盛出。