蒜燒秋刀魚

材料~

秋刀魚 ............ 3條
醃魚料
蔥 ................ 2枝  
薑 ................ 2片  
醬油 ............ 1湯匙  
酒 .............. 1湯匙

調味料~

太白粉 .......... 1湯匙  
大蒜粒 ........... 10粒  
香菇 .............. 4朵  
筍片 ............ 1/2杯  
糖 .............. 1茶匙  
胡椒粉 ........ 1/6茶匙  
水 ........... 1 1/2杯  
濕太白粉 ...... 1/2湯匙  
蔥花 ............ 1湯匙  
麻油 ............. 少許作法

秋刀魚腹部剖開後去中間大骨，背部仍相連，腹部清理 乾淨後切成四公分長，以醃魚料拌勻。  
醃好的秋刀魚用太白粉沾裹，放入熱油炸至黃、硬(約 2分鐘)撈出。  
油倒出，剩二湯匙爆大蒜片，放入香菇、筍片，淋酒、 醬油、糖、胡椒粉和水，加入魚段，大火燒五分鐘，
待湯汁僅餘半杯時，濕太白粉勾芡，灑蔥花、淋麻油即可。

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