三杯豆皮鮮筍

材料：
豆皮6張 辣椒3支 蒜頭5個 蔥2支 薑1塊 鮮筍2支 九層塔1把

調味料：
蠔油2小匙 醬油2小匙 糖1小匙 酒2小匙 胡椒粉少許

做法：
1. 先將燙熟的竹筍修邊整型後切成薄片備用。

2. 再將炸過的豆皮攤開，夾入筍片後，以牙籤固定住備用。

3. 起鍋熱油，先爆香老薑片，再放入蒜頭爆香後，倒出瀝油備用。

4. 我們以鍋中餘油炒香蔥和辣椒，再加入蠔油、醬油、糖、胡椒粉、酒、水和蕃茄醬煮開後，放回薑片和蒜頭，再加入豆皮鮮筍拌炒至湯汁收乾，起鍋前撒上九層塔，取出排盤後放入冰箱冷藏後食用，就完成三杯豆皮鮮筍了！