Liz關鍵詞2：美食家與美食評論作者：高琹雯 (繁_EPUB)

加好友 · 發表於 2026-6-3 19:39

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本帖最後由 bcafe 於 2026-6-17 09:29 編輯

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2026-5-25 03:23 上傳

內容簡介

●「美食家的自學之路」、「Taster 美食加」創辦人Liz高琹雯，暌違近五年最新力作。
　　●中文世界第一本探討美食家與美食評論的專書。
　　●美食家是誰？美食家該怎麼當？美食評論怎麼寫？透過美食家的認同與養成條件的深刻剖析，Liz 教你從愛吃到吃得專業，將你從吃貨轉變成真正的美食家。

　　「我是美食家，如果你覺得這很好笑的話，那我可以向你保證，要做一位美食家並不容易。」——慢食運動發起人卡羅．佩屈尼（Carlo Petrini）

　　從愛吃到成為美食家，「美食家的自學之路」似乎不只最後一哩路。

　　Liz 高琹雯，擁有法律人的完整履歷，卻不想當法律人的貪吃鬼，最後決定將專業投注在她真正熱愛的事物－「吃」。 2011年成立《美食家的自學之路》部落格、2018年創辦網路媒體《Taster 美食加》、2020年開辦電商平台「美食加選物」、2022年成立YouTube 頻道《Liz的美食家自學美食之路》，Liz 把美食之路作為一生的志業，希望希望用美好的美食加法串用的美好事物。

　　★從吃貨到美食家的進階指南
　　2019年，Liz 出版《Liz 關鍵詞：美食家的自學之路與口袋名單》，內容爬梳吃貨（foodie）的語境、分享精緻餐飲（fine dining）的文化與發展，探討米其林與世界重要的餐廳評價指南的意義，最後歸結為與台灣的口袋，並分享她的口袋，並引起她熱烈的餐廳評論，並引起她的餐廳關係名單並引起熱烈的服務。

　　經過將近五年的沉澱與成長，Liz 呈現了一部更深刻、更富啟發性的新作。本書直接面對「美食家」與「美食評論」的重要課題，是中文世界第一本探討美食家與美食評論的專書，不僅深入解析美食家的定義與需具備的知能，也分享多位國內外重要的飲食評論人的事蹟與觀點，讓讀者重新思考美食家的身份與美食評論的價值。 Liz 也毫不保留地分享自己的心路歷程與經驗，提供讀者從愛吃到探索成為美食家的進階指南。

　　★深入探討美食家的身分，以豐富案例解開美食家的神秘面紗
　　美食家是不是一種蓋棺論定的身分？透過專欄文章、訪談以及豐富的研究，Liz 試圖回答「美食家是誰」這個複雜問題。以過往報紙專欄為軸，Liz首先介紹了歐美報社聘用的餐廳評論人，她認為這是美食家的典型。隨後，分析了美食家的資格及其誕生緣由，並深入介紹歷史上的美食家，如法國的美食家始祖布西亞．薩瓦蘭，以及對中國粵菜產生深遠影響的江太史，呈現美食家的多重面貌。透過這個專題，探索美食家是什麼樣的人，以及美食家所寫的美食評論有何觀點與法門。

　　★美食家是誰？由愛吃到具備專業知能的關鍵轉變
　　除了收錄專欄文章，Liz 增寫了二萬字，詳細地討論美食家的定義，以及成為美食家需要具備的條件。從各家理論分析到案例與個人實際經驗，Liz詳盡說明從愛吃到發展專業知能的轉變，以及如何通過「專業知能」，找到屬於自己的美食家養成之路，期許讀者能更加理解和認同成為美食家的長期奮鬥——美食家不是天生的，而是一種學習的過程。

　　★台灣五位美食家專訪
　　Liz 也透過其主持的Podcast《美食關鍵詞》專訪了飲食界前輩葉怡蘭、謝忠道、舒國治、徐仲、張聰等深具影響力的「美食家」，感受他們對飲食文化的熱情，以及對於美食家與美食評論的精闢分享。訪談的精華也改寫成文章，收錄於本書。

　　★吃在疫情蔓延時
　　本書番外篇特別收錄專欄裡從二〇二〇年疫情初起時， Liz以美食家出場的舞台——餐廳，因疫情導致服務的質變為切入點，針對當時的氣氛與現象，記錄的一段特殊時空，討論了餐飲圈在非常時刻的表現。

　　這不是一本教你怎麼吃的書，而是一場關於美食家的深入探討，分享Liz對美食家身分的探索與期望。從愛吃到成為一位真正的美食家，書中的精闢思考和獨到見解，讓讀者重新思考美食家的身份；對美食家的定義提出一系列條件，呼籲讀者不再盲目追隨，而是擁有自己的見解，在飲食領域中發聲。最終，希望這本書能成為愛吃的讀者的筆記，不管你是初入美食領域，或是已經是個吃貨，都能在這本書中找到啟發。

　　美食家，一個值得每個美食愛好者探索的身分。

　　【台灣五位美食家訪談精選】
　　＊徜徉享樂的秘密花園－葉怡蘭
　　＊我不是美食家－謝忠道
　　＊理想的飲食生活－舒國治
　　＊願為引食者－徐仲
　　＊隱於市野的美食家－張聰

作者簡介

高琹雯 Liz Kao

　　擁有法律人的完整履歷，卻不想當法律人的貪吃鬼。台大法律系畢，曾至哈佛法學院攻讀法律碩士，一度以為自己會在國際大型律師事務所終老，卻發現自己的專長在於「吃」－尋吃、品吃、寫吃。熱衷於一切與飲食相關的事物。《Taster 美食加》網絡媒體創始人，《美食家的自學之路》博客格主，著有書籍《我的日式食物櫃》、《Liz 關鍵詞：美食家的自學之路與口袋名單》，經營YouTube 頻道《Liz 的美食家自學之路》和Podcast《美食家關鍵詞》，以及電商平台「美食加選物」。