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[美味食譜] 梅干扣肉包

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nono37 | 收聽TA | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
發表於 2012-8-3 16:50

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材料:
低筋麵粉1/4杯 中筋麵粉3杯 絞肉半斤 梅干菜2小紮 蒜末1大匙 乾酵母1小匙半 泡打粉1小匙


調味料:
醬油3大匙 糖4大匙


做法:
1. 起一鍋,先煸香1/4的絞肉,再加入蒜末爆香後,放入梅干菜炒香,再加入糖、醬油和半杯水調味拌煮至湯汁收乾後,熄火並放涼,然後再放入剩餘的絞肉拌勻成內饀備用。


2. 將中筋麵粉、細砂糖、乾酵母和1杯的水,先混合揉成糰,再加入沙拉油揉至光滑後,放入有蓋的容器中,放置發酵45分鐘,使麵糰變成2倍大,或放入抹上香油的塑膠袋中紮緊後,放入冰箱冷藏室發酵備用。


3. 將發酵好的麵糰,先加入泡打粉揉勻後擠出空氣,再以低筋麵粉當手粉,將麵糰揉成長條後,分為小糰備用。


4. 將小麵糰桿成外薄中厚的麵皮,再包入饀料並捏合成包子狀後,墊上防沾紙,放入水滾開後熄火的蒸鍋中,放置5-7分鐘做二次發酵,然後開火加熱至水蒸氣冒出後蒸約12-15分鐘,再熄火略燜3分鐘後,將蒸鍋離開水面再慢慢開鍋取出,就完成梅干扣肉包了!






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