番茄肉粒炆蛋

材料：
番茄
半斤

蛋
3隻

瘦肉
4兩

薑茸
少許

   

肉調味：  
生抽
少許

生粉
少許

糖
少許

胡椒粉
少許


  
獻汁：  
番汁
2湯匙

糖
2湯匙

生抽
1湯匙

水
1杯

生粉
1茶匙


  
做法：  
   
1. 清洗番茄，去蒂，切成塊，備用。
2. 瘦肉洗淨，切粒，加入調味料略醃。
3. 蛋打散，加入少許生抽調味。
4. 鑊燒紅加兩湯匙油，加肉粒炒勻至熟，加入蛋液快炒，取出，備用。
5. 鑊燒紅加油少許，爆香薑茸，加番茄炒勻，加蛋及肉粒，拌入獻汁調味，至汁液濃稠即可上碟。