泡椒牛柳

泡椒牛柳 - 調料：
鹽、花椒各1克，白糖、胡椒粉各2克，味精3克，醋8克，姜汁酒14克，蒜、蚝油各20克，水澱粉35克，高湯60克，植物油70克。

泡椒牛柳 - 泡椒牛柳的做法：
１．牛里脊肉洗淨，除盡油筋，切成薄片放入盆內，加鹽、姜汁酒、水澱粉抓勻；泡甜辣椒切成菱形片；洋蔥切成片；蒜切成粒。
２．碗內加入姜汁酒、醋、味精、鹽、白糖、水澱粉、高湯對成味汁備用。
３．炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至八成熱時放入牛肉片炒散，加入蒜粒、泡甜辣椒片、花椒、洋蔥片翻炒，加入胡椒粉、蚝油炒入味，烹入味汁推勻，顛翻幾下，加明油翻炒一下即可。