銀耳燉雪梨

食材：   
大雪梨2個、銀耳3錢（15克），

調味料：
清水3杯、冰糖3/2兩（約60克）。

做法：
1、銀耳用水浸透，去蒂洗凈，汆燙。

2、雪梨去皮，切半，除去心及核，浸於淡鹽水內備用。

3、將清水三杯倒進燉盅內，再放入銀耳、雪梨及冰糖，加蓋，原盅隔沸水燉一小時即成。

提醒：   
1、銀耳又名雪耳，用水浸透後要摘除蒂端黃色的部分，洗凈、汆燙，這樣可去除銀耳的異味。

2、雪梨切開宜用淡鹽水浸著，以免接觸空氣，氧化而變色。

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