蒜子燒鮮魚

【材　 料】

鮮魚 1尾
蒜頭 6粒
青蔥段 2支
紅蘿蔔片 20公克
麵粉 3大匙
【調 味 料】

蠔油 2大匙
米酒 3大匙
香油 1小匙
糖 1小匙
白胡椒粉 適量


【做　 法】

1.鮮魚洗淨瀝乾，在魚身上劃數刀。

2.魚身拍上薄薄的麵粉，再放入油溫約190℃的油鍋中將魚炸成金黃色後撈起瀝油備用。

3.取鍋，加入少許油燒熱，放入蒜頭和青蔥段爆香，再加入所有的調味料、紅蘿蔔片和作法2的魚以中火燴煮5分鐘即可。