紙包龍蝦

所需材料：

龍蝦 ... 1隻(900公克)  
火腿 ... 適量  
香菜 ... 適量  
麻油 ... 少許  
油 ... 3杯
A 料 鹽 ... 1/8茶匙 味精茶 ... 1/8匙 酒茶 ... 1/2匙 蛋清 ... 1份 太白粉 ... 1/2茶匙


作法步驟：
龍蝦去殼取肉（龍蝦頭部及尾部保留）切片，加 A 料拌勻：火腿切片（比龍蝦肉略小）；香菜洗淨；玻璃紙分裁成 10 ×10公分大小，備用。
玻璃紙分別抹上麻油少許，分置香菜、火腿片、龍蝦肉於其上，包好。
熱鍋加油（油溫即可勿過熱），將包好的龍蝦下鍋，中火油炸約 2 分鐘，撈起瀝乾，分舖盤中。
龍蝦頭尾放至沸水燙紅，立即撈起瀝乾，擺至紙包龍蝦的前後，即成一道味美可口的龍蝦大餐。