威立大廚的西餐新手不敗秘技作者：威立．伊斯勒 (繁_PDF)

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本帖最後由 wyjnmytw 於 2013-11-4 18:19 編輯

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2013-11-4 18:18 上傳

內容簡介

　　瑞士名廚專為台灣人設計的19堂西餐料理基礎課
　　新手也能做出歐風盛宴！

　　你對西餐廚藝有興趣，卻苦無金錢或時間嗎？跟著威立大廚，學習正統的歐洲廚藝學校課程，從最基本的刀具、器具認識，到理解學習西式刀工、烹調技法，每堂課附上1~2道經典西餐料理習作，理論＋實際應用齊頭並進，19堂料理課上完，就能掌握西餐製作的基礎技巧，還能獨立完成一桌充滿歐洲風情的西式盛宴。

本書特色

　　瑞士名廚專為台灣人設計的西餐料理基礎課！

作者簡介

威立．伊斯勒（WILLY ISLER）

　　1950年生於瑞士。父親是甜點師傅，母親是擁有瑞士廚師認證證書的廚師。

　　17歲時進入瑞士一名頂尖廚師的門下當學徒；23歲移民至加拿大，在此地學習了複合式料理以及異國特色料理，然後在蒙特婁一所知名飯店學習新法式料理。

　　回到瑞士後成了獨當一面的廚師，在廚房工作一段時間後，再次回到學校進修國際餐飲旅館管理碩士課程，並取得了「餐飲教育者認證」（Certified Hospitality Educator），開始了6年在瑞士凱撒里茲飯店管理大學（Cesar Ritz Colleges Switzerland）以及瑞士美食藝術管理學院（ Culinary Arts Academy of Switzerland）的教學生涯。曾擔任瑞士及加拿大多家頂級飯店及餐廳的行政主廚，廚藝經歷超過40年，會講英、德、法、義四種語言，習藝紮實、見多識廣、熟稔具古典與現代料理風格。

　　來到台灣後，先在花蓮台灣觀光學院授課，之後搬到現居的台北，擔任 Le Jardin法式餐廳廚藝顧問及 Cooking Studio廚藝雅集歐式料理教師，並在實踐大學餐旅管理系授課。是台灣少見真正具國際觀又熟悉廚藝專業養成訓練的廚藝專家。

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加好友 · 發表於 2023-11-24 07:34

謝謝分享威立大廚的西餐新手不敗秘技