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2013-11-4 18:18 上傳
內容簡介
瑞士名廚專為台灣人設計的19堂西餐料理基礎課
新手也能做出歐風盛宴！
你對西餐廚藝有興趣，卻苦無金錢或時間嗎？跟著威立大廚，學習正統的歐洲廚藝學校課程，從最基本的刀具、器具認識，到理解學習西式刀工、烹調技法，每堂課附上1~2道經典西餐料理習作，理論＋實際應用齊頭並進，19堂料理課上完，就能掌握西餐製作的基礎技巧，還能獨立完成一桌充滿歐洲風情的西式盛宴。
本書特色
瑞士名廚專為台灣人設計的西餐料理基礎課！
作者簡介
威立．伊斯勒（WILLY ISLER）
1950年生於瑞士。父親是甜點師傅，母親是擁有瑞士廚師認證證書的廚師。
17歲時進入瑞士一名頂尖廚師的門下當學徒；23歲移民至加拿大，在此地學習了複合式料理以及異國特色料理，然後在蒙特婁一所知名飯店學習新法式料理。
回到瑞士後成了獨當一面的廚師，在廚房工作一段時間後，再次回到學校進修國際餐飲旅館管理碩士課程，並取得了「餐飲教育者認證」（Certified Hospitality Educator），開始了6年在瑞士凱撒里茲飯店管理大學（Cesar Ritz Colleges Switzerland）以及瑞士美食藝術管理學院（ Culinary Arts Academy of Switzerland）的教學生涯。曾擔任瑞士及加拿大多家頂級飯店及餐廳的行政主廚，廚藝經歷超過40年，會講英、德、法、義四種語言，習藝紮實、見多識廣、熟稔具古典與現代料理風格。
來到台灣後，先在花蓮台灣觀光學院授課，之後搬到現居的台北，擔任 Le Jardin法式餐廳廚藝顧問及 Cooking Studio廚藝雅集歐式料理教師，並在實踐大學餐旅管理系授課。是台灣少見真正具國際觀又熟悉廚藝專業養成訓練的廚藝專家。
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威立大廚的西餐新手不敗秘技.part1.rar
(40 MB, 下載次數: 806)2013-11-4 18:02 上傳
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威立大廚的西餐新手不敗秘技.part2.rar
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2013-11-4 18:04 上傳
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作者: ilmfad9420 時間: 2013-11-4 21:06
您真是辛苦了，在忙都要抽空來評個分，非常羨慕您的網速
作者: jashlai 時間: 2013-11-7 08:48
感謝了，多謝版大，正好用的上~~~~~
作者: fclin316 時間: 2013-11-7 09:36
哇, 又一本料理書籍
參考看看
有空可試試
有益健康的事要多學
作者: linwen197682 時間: 2013-11-7 10:54
對我這種廚藝白痴很有用
作者: wish1314 時間: 2013-11-12 00:12
或許食物美味與否各人見解不同，但的確是一本好書。除了器具鍋具的介紹，也有香料刀功的圖解，到高湯製作及食譜提供，算是圖文並茂，淺顯易懂，至於能不能讓廚藝更上層樓，就看各位有無認真實作。好書。謝謝分享提供。
作者: kiminn 時間: 2013-12-10 02:19
這是對台灣人專寫的食譜喔
有用在地食物的!!!
作者: willy789654 時間: 2013-12-14 18:22
西餐不只是色相味俱全、看似簡單其實很複雜
還有繁複的用餐禮儀跟多種刀叉用法 可以學得可多著呢~!!
作者: ctcsnoopy 時間: 2013-12-27 11:21
的確是一本好書。除了器具鍋具的介紹，色相味俱全、還有繁複的用餐禮儀跟多種刀叉用法,謝謝分享提供。
作者: schi 時間: 2013-12-28 23:43
好的工具書不能讓他沉沒,
雖然對廚藝不懂~但是可以從中學到刀具器具的知識,
也算是幫自己充電一下~謝謝囉
作者: bull770325 時間: 2014-1-7 21:57
this is awesome!!!
作者: miaomiaAPK 時間: 2014-2-8 00:33
平常都做家常菜
看到西餐教學真的很心動
感謝您的分享~
作者: llycppp 時間: 2014-2-8 01:46
雖然個人比較偏向製作中餐
可是好像也要了解一下西餐會比較好 不管是製作還是禮儀方面
作者: hjellysst 時間: 2014-2-9 17:05
平常都學家常菜
學習一下不一樣的
感謝分享~
作者: 心沂王 時間: 2014-2-15 15:09
謝謝大大的分享！
正好用得上~
作者: samlion 時間: 2014-2-22 18:30
下載來參考，有空試做吧！
作者: puiian8858 時間: 2014-3-3 00:16
感謝哦~現在在學料理哦!
這個剛好用哦
作者: 中華鬼 時間: 2014-4-25 10:55
大大真的對料理很有研究啊，看你發表不少料理的書，而且書都不錯，謝謝大大分享，感恩啊。
作者: clip012 時間: 2014-4-25 22:41
雖然不會做菜，也不知道是啥東西，下載看看再說～
作者: Smiling_Wolf 時間: 2014-5-29 19:49
(有蒐集食譜的習慣)哇!又是一份好食譜，有塔塔醬耶!!。感動!感謝大大的分享!!!
作者: kenya 時間: 2014-6-19 09:53
食譜類的工具書最棒了
對於外食族，吃膩了便當，假日自己作點吃的是一大享受！
作者: crimsonpace 時間: 2014-6-21 23:44
謝謝大大的分享
希望能拯救我這個廚藝白癡!!
作者: kl231668 時間: 2014-6-23 11:58
這很適合新手，相信我女朋友會很喜歡
作者: Mura 時間: 2014-7-8 12:52
呵，有瑞士名廚的加持，
而且又是專為台灣設計的西餐料理，
這...太讚了。
謝謝分享囉。
作者: notebook2002 時間: 2014-7-12 18:54
對這本書很有興趣一直沒下手
作者: a508750 時間: 2014-7-22 13:26
好書，不應該讓它沉淪，尤其是這總工具書，嘿嘿，看來我的廚藝又要進步了。
作者: kidrain1014 時間: 2014-12-10 09:12
這個下載起來給老婆學習一下。不過沒有看到檔案格式，希望是pdf的..
作者: gloryhui 時間: 2015-1-19 08:49
多謝版大，正好用的上
希望能掌握西餐製作的基礎技巧
作者: Menochet 時間: 2015-2-14 09:34
版主檔案解開來Pdf裡面沒內容啊
作者: JLuis 時間: 2015-2-17 20:10
首先感謝版主大大的恩賜XD
在台灣男生下廚的比例不知道高不高呢?
當然是以家庭來說啦XD
傳統的菜刀+大黑鍋不知道煮不煮的出來呢！！
趁著假期該來學一學基礎的~
話說前陣子流行的 電鍋煮飯+番茄 = 番茄飯
感覺也有西式料理的FEEL呢XD
作者: shawn70334 時間: 2015-3-29 13:42
好書讚一個
作者: song439 時間: 2015-4-12 14:24
一本料理書籍
參考看看
有空可試試
這是對台灣人專寫的食譜喔
有用在地食物的!
作者: marsbaby 時間: 2015-6-24 03:03
感謝分享優質好書
作者: 郭董好 時間: 2016-11-20 15:31
留下來 只有好處沒有壞處
才不會書到用時方恨少
當然要說謝謝
作者: wen1012 時間: 2016-11-21 20:28
Very Good ! Thank you very much!
作者: r0611 時間: 2017-7-19 02:05
剛剛入廚 找到這本書子 希望能不敗吧:)
作者: rayktc 時間: 2017-7-22 07:22
或許食物美味與否各人見解不同，但的確是一本好書
作者: ts526388 時間: 2017-7-23 09:46
最近還滿愛找些食譜來做菜的
滿有成就感的
從中學到刀具器具的知識也是很不錯
作者: 丶SUPERS- 時間: 2017-7-26 00:44
剛入廚沒這本書真的不行啊啊啊～
作者: agzagz 時間: 2017-8-13 11:56
本帖最後由 agzagz 於 2017-8-13 12:02 編輯
原本下載檔案後，頁面用pdf xchange開檔全部空白，後來改回用adobe reader的開檔，就正常顯示了，謝謝版主熱情提供。
作者: starrk1 時間: 2017-8-13 17:27
老媽喜歡料理，精於中餐，不過西餐有待再學習! 謝謝版友分享如此好的書籍，可供媽咪學習，我們也有口福~~
作者: Monmon-Li 時間: 2017-8-15 12:59
很棒的工具書！
正想學習，剛好看到！
感謝版大讓我省下許多找尋資料的時間！
作者: vvanan888 時間: 2017-8-21 13:29
好書。謝謝分享提供。有益健康的事要多學
作者: poy0152 時間: 2017-9-26 17:13
又是一本美妙的好食譜，謝謝您的分享~~
我又可以試著做給家人吃了。
作者: pa025979 時間: 2017-11-10 01:10
正想學西餐
參考看看
有空可試試
作者: lampilike 時間: 2018-1-22 09:24
挖賽，好專業的感覺壓，看完就能變厲害XDDDD
作者: jet72111 時間: 2018-7-20 05:09
非常感谢有你真好，努力学习西餐中。
作者: 900900900 時間: 2020-8-17 00:43
哇, 又一本料理書籍
參考看看
有空可試試
有益健康的事要多學
作者: thelastman 時間: 2020-8-17 09:26
這本書實在太讚了 ！ 不能讓這個帖子沉下去 。 西式菜式的各種基本定義 、 工具 、刀工 、 烹調方法 ， 食譜 ， 一應俱全。 新手理想教材 。
作者: wolong2009 時間: 2020-8-27 16:45
您真是辛苦了，在忙都要抽空來評個分，
作者: slingsj 時間: 2020-8-27 22:07
好書一本
看到是為台灣人編的食譜就更棒了
光配料就不用四處尋找!
謝謝樓主的分享
作者: mxie1234567 時間: 2020-8-27 22:33
西餐的廚藝課 希冀能為個人增加料理能力
作者: mxie123456 時間: 2020-8-27 22:42
希望做食物的新手如我 能了解西式料理的知識
作者: linkamfai2 時間: 2020-9-5 19:29
學甜點又能賺碎鑽，讚喔
作者: honan4108 時間: 2021-4-21 14:04
好書不沈默，來支持一下！
也感謝樓主分享。
作者: easytry 時間: 2021-4-21 15:00
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: EnglandCat 時間: 2021-4-21 15:01
平常就愛做西式料理，剛好可以多學學大師的經驗
作者: puppetshows 時間: 2021-4-21 15:41
不只有食譜，還有刀具器具的介紹，很適合我這種小白新手。
就算做不出來，從書上了解些異國餐飲也是很好的。
作者: vip1945 時間: 2021-4-21 16:33
一本料理工具書籍
有空可試試
謝謝分享
作者: davidking909 時間: 2021-4-26 19:58
這種精進廚藝的課,一定要來關心推薦一下的,多謝大大辛苦分享
作者: luhoga 時間: 2021-4-27 09:36
年過知天命反而更對事物有不同的玩味，以前對西方的餐飲一概抱著嗤之以鼻的心態，如今反璞歸真希望能對他了解與欣賞了!
作者: pang_io 時間: 2021-4-29 23:33
希望眼睛學會後，腦和手也能學會。謝謝分享
作者: zgz975 時間: 2021-4-30 07:24
很實用的工具書 多謝分享
作者: qalex 時間: 2021-4-30 07:33
感謝好書分享。包含鍋具介紹，飲食禮儀，刀具使用方法，應有盡有。
作者: xozzox 時間: 2021-7-19 21:41
工具書值得好好收藏回味
作者: vip1945 時間: 2021-7-19 22:00
一本好有用的料理工具書籍
有空可試試自己廚藝
謝謝版大
作者: leaparis 時間: 2021-7-20 06:47
謝謝分享好書。٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
作者: hgb999kimo 時間: 2021-7-20 07:28
希望讓愛吃的我，
也能自己出一道好菜，
還有圖，
那更棒了，
多謝。
作者: ljt5188 時間: 2021-7-20 08:36
淺顯易懂，正適合初學者，謝謝。
作者: hcfkimo 時間: 2021-7-20 08:56
西餐有很多的講究，要趕快來看看，
和中餐的差別在哪裡!!!!!!
作者: denniscck 時間: 2021-7-20 09:17
很喜歡食西餐，趕緊下載來研究看看，謝謝分享
作者: kenjerd 時間: 2021-7-20 11:05
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: Kan0219 時間: 2021-7-20 14:18
謝謝樓主分享。
我個人很喜歡吃大餐，但廚藝很差，下載來研究看看。
作者: ynun 時間: 2021-7-20 18:25
很適合現在疫情期間閱讀，感謝整理、分享！
作者: ey7934 時間: 2021-7-20 18:26
謝謝樓主分享碎鑽和這本好書～感恩！
作者: seibu1974 時間: 2021-7-20 18:51
感謝您的無私分享 祝您平安健康 萬事如意
作者: In0818 時間: 2021-7-20 19:58
這本書正好提供參考,謝謝分享
作者: wwhel 時間: 2021-7-20 20:01
多謝大大的分享,很喜歡看這一類的書,謝謝您!
作者: Emasee0126 時間: 2021-7-20 20:05
多謝大大的分享,很喜歡看這一類的書,謝謝您!
作者: westfang 時間: 2021-7-20 22:40
料理書也～～
感謝版主分享這麼實用的資料
作者: sangola 時間: 2021-7-22 11:17
感謝大大於防疫期間提供美食食譜, 讚~~~
作者: mouse8561kt 時間: 2021-7-22 13:20
疫情期間讓自己學習一下成功者的教學,讓自己的美食能力能提升一點就非常值得。真的多謝分享！
作者: stevenuj 時間: 2021-7-22 14:22
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: SiuMai0901 時間: 2021-7-22 14:29
疫情期間自己下廚的時間多 多了這些工具書應該會幫得上忙!
多謝分享!
作者: aln612 時間: 2021-7-22 18:08
得道有先後，術業有專攻，有名師引導，大幅縮短了摸索的過程及時間。
作者: CaKKK 時間: 2021-7-23 01:26
感謝大大於防疫期間提供這麼好的入門專業書！
作者: csmotai 時間: 2021-7-23 08:50
謝謝分享，想自己煮這本書正好派上用場
作者: Emasee0126 時間: 2021-8-10 20:39
看到西餐教學真的很心動
感謝您的分享~感動!感謝大大的分享!!!
作者: wwhel 時間: 2021-8-10 20:42
感動!感謝大大的分享!!!
作者: benchien 時間: 2021-8-10 22:14
這些日子難得在家，該是展現手藝的時候了，先學好再說~~~~
作者: 860025 時間: 2021-8-11 07:31
哇~圖文並茂可以來學西餐~謝謝大大的分享
作者: ken1820 時間: 2021-8-11 10:24
感謝版大您真是辛苦了，在忙都要細細品嘗
Thanks a lot !
作者: netghost 時間: 2021-8-13 21:56
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: book3q 時間: 2021-9-4 13:36
感謝分享!來精進手藝一下
作者: xg_flyingson 時間: 2022-2-15 23:43
感恩!有蒐集食譜的習慣!
很好的利用到煮好菜!
能夠煮的好吃呀!
感謝大大分享!!!
作者: CaKKK 時間: 2022-2-16 05:15
很實用的工具書 多謝分享
作者: balala 時間: 2023-10-12 22:17
牛排每次都失敗, 來看看大廚是否有好建議。
謝謝分享！
作者: kabu 時間: 2023-10-13 00:23
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: ajss9830 時間: 2023-10-13 02:12
感謝樓主分享好書籍。
作者: armigo 時間: 2023-10-13 03:20
好的工具書從中學到刀具器具的知識,
幫自己充電一下~謝謝
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