吃年糕年年「高」　吃多會變成脂肪屯積

加好友 · 發表於 2014-2-4 17:19

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（健康醫療網／記者關嘉慶報導）過年期間一定會有年糕，國人取其諧音，代表著可以年年「高」；不過，營養師提醒，年節食品中年糕有甜有鹹，都是含醣量高的食品，在攝取這些食物時，應減少其他主食的攝取量，以避免吃進過多的醣類，進而轉變成脂肪屯積在身上。（圖片來源／取自網路）
在以前，過年時家家戶戶都會自製年糕，從買糯米到蒸製，製程相當繁複；但由於近年來食品業者興起，年糕食品貨色齊全，而且又好吃，現代家庭主婦也就多省下製作年糕的時間，改為採買居多，現在甚至可上網訂購，但也可能不知不覺就買太多、吃太多。

彰化員生醫院營養師張淑涵指出，現在的年糕口味眾多，有甜有鹹，市售糕餅、甜年糕大多是高油脂、高含糖量，在享用時應注意份量的控制，鹹年糕亦多添加豬油，宜酌量食用；而年糕的吃法以蒸的方式最好，且應避免裹粉油炸。

張淑涵營養師並表示，年節食品中的年糕、蘿蔔糕、芋粿等都含醣量高，在攝取這些食物時應減少其他主食的攝取量，以免吃進過多的醣類轉變成脂肪屯積，增加身上脂肪；除了少吃之外，至於烹調式也最好用不沾鍋煎或是蒸食，也可切小塊與蔬菜類一起烹調，可以減少攝取量之外，也可減少油脂攝取。

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