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[美味食譜] 紅豆糯米軟糕

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sandy321 | 收聽TA | 只看該作者回帖獎勵

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發表於 2014-1-10 09:13

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紅豆糯米軟糕

材料：
糯米粉 100克、地瓜泥 65克、細砂糖（紅白都行）兩湯匙、熱水（40度左右）適量、紅豆沙（搓成小球狀）適量

做法：
1.紅豆沙搓成小球狀備用。
2.糯米粉，砂糖，地瓜泥混合，用適量的熱水慢慢倒入搓成麵團。
3.將麵團分成模子適用的大小球狀。
4.把麵團壓扁包入紅豆餡封口搓圓。
5.模子適量的塗上一層油～容易脫模。
6.糯米球放入模子裡用手掌輕壓成型。
7.模子左右上下輕敲讓糯米球脫模。
8.將壓成型的糯米糕放在剪好烘培用的油紙或包子紙上。煮熱鑊裡的水（水只需小滾，），冒出小煙即可將糯米糕放入鑊裡蒸。
9.以小火蒸12-15分鐘即可熄火。（一定要用小火，糯米粉如果用大火蒸糕點會蒸的軟爛，型狀也會糊掉）
10.蒸好的糯米糕待冷後即可食用。
11.這一小球的份量做出來的糯米糕只是一湯匙的大小而已，所有材料的份量能做九小顆（含餡）的糯米糕。
資料引用自愛料理食譜網