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新浪科技訊 香港時間1月9日消息，據國外媒體報導，荷蘭埃因霍芬理工大學的一座潔白的房間內，未來的晚餐擺上桌面。桌上的牛肉是使用試管技術培育的，這些牛肉纖維精巧地拼接出一個“肉”字；有些“蔬菜肉”做成的餐前點心。使用基因技術培育原料製作的壽司，還有可以任意編程設定的紅酒：其中含有微波脈衝，你可以隨意設定自己的喜好，從蒙特普恰諾到穗樂仙，各種美食，不一而足。
但這些在目前階段還都只是幻想，這是在埃因霍芬理工大學近日舉行的一次未來食品展上出現的場景，只是這些食物都是用橡皮泥和其它替代品製成的。然而有一點是關鍵，那就是所有在這裏所展出的展品並不完全都是憑空的幻想。正如該校助理教授柯特‧馮‧曼斯伍特(Koert van Mensvoort)所稱的那樣，它們“幾乎是可能的”。曼斯伍特本人還參與了網站nextnature.net的製作，這個網站關注未來技術的發展。他將自己學習工業設計的本科學生召集到一起，並邀請來生物技術工程師，市場專家以及倫理學家，要求他們列出哪些未來食物現在實際上對我們而言已經近在咫尺。
兩難的境地
事實是，人工牛排離我們或許還有很長的一段路要走，但是漢堡包似乎就要更近一些。荷蘭試管肉研究權威馬克‧波斯特(Mark Post)教授曾經承諾在2012年年底之前推出首份人工製作的漢堡包，其中將使用100億個實驗室培養的肌肉細胞。目前波斯特和其它荷蘭研究人員正在努力嘗試攻克一個技術難關，那就是如何將這些軟綿綿的“試管肉”轉變成某種擁有自身結構的，具有傳統真實牛肉般口感的牛肉產品。要想解決這個問題，他們或許得用到電擊方法。
對於這個問題的探究對於未來解決人類的食物問題具有重要意義。這個問題的本質並不是我們能做什麼，而是我們可以接受什麼。有些科學家警告稱試圖複製人類食用的肉製品將是徒勞無功的──這是又一種對於傳統食物的無知和短視的盲目懷舊情緒。正如荷蘭學者，前食品創新研究項目主管，聯合國顧問路易斯‧弗蘭斯克(Louise Fresco)所說的那樣：“說‘自然的就是最好的’，並以此拒絕全球化，回到過去食物‘真實而可靠’的時代，這種想法太過簡單化了。”
曼斯伍特表示：“這是一件肯定要去做的事，去嘗試並複製你所瞭解的東西。這並不是你如何去創新的問題。我們從手推車開始，但最後我們造出了小汽車。‘自然’這個詞是最大的市場營銷騙局，也是其中最成功的一個。”
製造出這些未來高技術食物的最大挑戰實際上根本就不是技術問題本身，而是全世界各地的消費者們對此的態度，正如全世界各國的食品科學家們所說的那樣，即消費者們的那種“排斥情緒”。這種來自消費者一端的消極反饋當然也會影響到食品公司的態度，讓他們在這方面變得愈發謹慎，而這些公司則恰恰是開展相關研究工作的主要資金贊助方。在美國，這些食品公司對於自己在開發這些食品技術方面的研發活動都三緘其口。
來源 香港新浪科技
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