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[美味食譜] 麻油雞豬肚

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nono37 | 收聽TA | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
發表於 2012-10-26 18:39

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麻油雞加入豬肚一起料理,不但能吃到雞肉的甜味,也能嘗到豬肚的咬勁

準備材料:
生豬肚一份、雞肉整隻、老薑片15片、米酒1.5瓶、黑麻油2大匙、清水2碗。


調味料:
冰糖1小匙、鹽少許。


準備工作:
1. 豬肚洗淨後,用滾水煮上50分鐘,放涼切大塊備用。
2. 雞肉切塊備用。


主廚Tips:
加入冰糖和鹽的份量不宜過多,以吃不出鹹甜味為主。



烹飪做法:

1.爆 香  
  先用黑麻油爆香老薑至焦黃。





2.加 酒  
  切塊雞肉炒至變色,加1瓶米酒蓋鍋大滾1分鐘,
  再加清水2碗、米酒半瓶,調味料、豬肚。





3.燜 煮  
  蓋鍋煮至大滾後,再轉小火1分鐘,關火燜上半小時即可。












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