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[美味食譜] 葡式燴飯

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發表於 2016-8-10 08:38

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材料(十人份)
　　白米500克、新鮮雞1隻、豬肉1磅、豬手1隻、牛仔肉半磅、番茄3個、洋蔥2個、乾蔥頭3個、鹹蝦葉2片，橄欖油、胡椒粉、鹽、蒜蓉適量。

做法

※新鮮雞洗淨，切成八份；豬肉、牛肉切片，豬手切圓件，全部用鹽、胡椒粉、蒜蓉醃約30分鐘至入味。

※洋蔥、乾蔥頭、番茄切粒，用橄欖油燒熱鑊，炒香蒜蓉、乾蔥及洋蔥。放入番茄，煮成鮮茄汁，放胡椒粉、鹽調味備用。

※煲冧豬手；另外煲滾一鍋水(不須太多水)，將雞件、豬肉、牛肉及逐樣分次放入滾手中灼熟。撈起肉片後，用這些水煮飯；飯剛熟時加入鮮茄汁，焗至乾水。

※將飯盛起放到大碟上，雞肉、豬肉、牛肉、豬手分別整齊地鋪到飯面上，可以熟雞蛋伴邊，放酸靑瓜條、蔥花、芫茜等作裝飾。

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