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有些食物特別容易誘發癌細胞，或是利於癌細胞生長，宜盡量杜絕或減少食用，以下容易致癌的食物即應少吃：
■ 煙燻．燒烤食物
此類食物包括香腸、火腿、臘肉、蜜餞、醃菜等。當肉在燒烤時，肉中的油脂會因受熱而滴在炭火上，產生致癌物質，而此致癌物又將隨著燻煙進入肉中；食物烤焦時，其中部份的胺基酸會變質，也會轉變成致癌物質。
■ 高油脂食物
少吃動物性脂肪及奶油，可多吃含有不飽和脂肪酸的橄欖油等天然植物油。
■ 過度加工的食品
加工食物多含有防腐劑、人工色素、化學調味等添加劑，即使標示用量在安全許可範圍，經常食用仍然會在人體累積大量毒素，造成損傷與疾病，因此要盡量避免食用。常見的加工食品如：冷凍甜品類（冰淇淋、冰棒和雪糕等）、蜜餞類食品、罐頭類食品、速食類食品、汽水飲料類食品、餅乾糕餅類食品（低溫烘烤和全麥餅乾不在此範圍內）、加工肉食品（肉乾、肉鬆、香腸等）。
如果偶爾吃了加工食品，可增加攝取天然蔬菜、水果的份量，以緩解體內添加物的毒性。
■ 嚴格限制飲酒
攝取酒精過量會破壞肝臟機能，同時也會刺激黏膜細胞，容易引起口腔癌、食道癌、咽喉癌等。例外的是，紅酒已在科學上證實具有優良的抗氧化功能，因此只要身體許可，沒有其他疾病禁食的因素限制，每日可以酌量飲用少許紅酒，以不超過200 c.c.為宜。
■ 不抽菸也拒吸二手菸
世界衛生組織（WHO）指出，抽菸是造成癌症最重要的因素。的確，抽菸時吸入的有毒物質高達數百種之多，其中包括尼古丁、焦油、一氧化碳、其他化學成分及多種致癌物質。成功大學癌症研究團隊也在2010年研究證實，香菸中的致癌物NNK（尼古丁衍生物），會抑制人體內抑癌細胞的作用，提高肺癌發生的機率。而且吸到二手菸對人體的危害，不亞於吸菸者本身。
二手菸是由吸菸者吐出的菸流，和香菸側邊燃燒的菸流，兩者在空氣中混合而成。在燃燒不完全的情形下，會釋放出超過250種對人體健康有害的化學物質，其中超過50種為致癌物質。
■ 多吃抗癌食物
目前已知許多蔬果對抗癌有積極的幫助，也建議大家在於每日飲食中，依季節性調配多吃蒜蔥類、十字花科蔬菜，如常見的花椰菜、高麗菜、芥蘭、菜心、白菜、蘿蔔等；大豆及豆類製品如豆腐、豆漿、豆類食品等；菇類如香菇、金針菇、黑木耳、白木耳等；以及深綠色蔬菜、新鮮水果、全穀類、綠茶、蕃茄、蔓越莓、燕麥、堅果類、紅酒（勿過量）等。
如果能根據以上原則選擇食物，相信必能幫自己打下良好的體質基礎，並且在罹患疾病或癌症時，發揮較好的抗病力與康復力。
（本文作者／陳衛華）
（摘自／奇蹟醫生陳衛華20年戰勝3癌／方舟文化） |
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