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標題: 檸檬香橙塔 [打印本頁]

作者: sandy321 時間: 2014-1-30 09:08
標題: 檸檬香橙塔
檸檬香橙塔

材料：
低筋麵粉100g、無鹽奶油(事先軟化)100g、白砂糖9g、全蛋一顆、泡打粉1g、檸檬汁10g、柳橙汁10g、動物性鮮奶油100g、檸檬．柳橙皮屑適量、白砂糖90g、全蛋3顆、

作法：
1.製作塔皮，無鹽奶油加入砂糖攪拌均勻後，加入全蛋一顆一起攪拌。
2.將所有粉類過篩加入上述步驟內攪拌至無麵粉顆粒，麵糰呈光滑狀。
3.將麵糰用擀麵棍捍平後放入塑膠袋內，放入冰箱冷藏1小時備用。
4.將動物性鮮奶加入柳橙、檸檬皮屑及柳橙、檸檬汁一起加熱至80度先熄火。
5.製作香橙檸檬塔餡，將3顆全蛋加入砂糖攪拌均勻後，倒入上述步驟內再加熱3秒熄火，即完成塔餡。
6.將冷藏的塔皮拿出，放在塔模上平均貼平於塔模上，將多餘的塔平削除。
7.將香橙檸檬塔餡倒入塔皮上倒平倒滿，放入預熱好的160度烤箱內；烤25~30分鐘再取出放涼脫模。
8.剛烤好的香橙檸檬塔，香味馬上撲鼻而來，配上濃濃的香檸橙餡，酸中帶甜的滋味，咬下去那塔皮的酥脆，哇～真的是有用超好吃來形容！！！

提醒：
製作時麵糰可以多做一些，多做的就冷藏至起來，等要做時再拿出稍微退涼就可以再製作甜塔，家裡需宴客時，就可以隨時製作招待客人也是不錯的一道甜點喔。

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