椰汁葡萄奶凍

材料：
吉利丁粉　　　　　一大匙
冰鮮奶　　　　　　300cc
椰漿　　　　　　　50cc
砂糖　　　　　　　二大匙（或代糖三包；6g）
冷開水　　　　　　三大匙
滾水　　　　　　　1/4杯
葡萄乾　　　　　　兩大匙
萊姆酒　　　　　　兩大匙

做法：
葡萄乾先以一大匙開水及兩大匙萊姆酒泡隔夜，吉利丁粉以冷開水三大匙泡約五分鐘後，加入滾水攪拌至吉利丁完全融化，依次加入椰漿、糖、冰鮮奶攪拌至糖全溶後，放入冰箱中冰約半小時，讓所有材料成濃稠狀後，加入瀝乾的葡萄乾，讓葡萄乾可以懸浮在奶凍中，再將所有材料倒入自己喜歡的模型中，放入冰箱中冰三個小時以上，倒扣食用。