三杯雞

材料：
雞腿2隻、薑100公克、辣椒2支、蒜頭5個、蔥1支、九層塔50公克

調味料：
醬油膏1大匙、醬油1茶匙、糖1茶匙、蕃茄醬1大匙、酒3大匙、麻油1大匙

做法：
1.雞腿肉面略剁後，去骨切塊備用
2.起鍋放入雞腿肉塊炸至金黃，倒入漏勺中瀝油備用
3.原鍋放入麻油、薑片爆香，加入蒜頭拌炒，加入蕃茄醬、醬油膏、醬油、糖調味
4.加入酒，倒入雞腿塊煮至湯汁收乾、加入辣椒片、蔥段、九層塔拌炒即可倒入砂鍋

廚師叮嚀：
1.淋入米酒時，先將火力轉成小火，否則容易有火燒鍋的情況發生