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[美味食譜] 豆腐松菇鹹蛋糕

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jiajia0226 | 收聽TA | 顯示全部樓層 |閱讀模式
發表於 2012-5-22 00:04

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【材  料】

全蛋  178公克
細砂糖  178公克
低筋麵粉  152公克
沙拉油  43公克

內餡:
豬絞肉  100公克
柳松菇  20公克
香菇  1朵
青蔥  1支
豆腐  1/2塊



【調 味 料】

醬油  1大匙
糖  1小匙
雞粉  1小匙
米酒  1大匙
白胡椒  1小匙
  

  
【做  法】

1.將蒸鍋加水以大火燒開;準備一個蒸盤,並用刀子將蒸盤底部劃破幾道,再放入一張白報紙,備用。

2.香菇泡軟切丁,柳松菇與青蔥洗淨、分別切丁後,取鍋燒熱將青蔥爆香,加入絞肉炒至變白,再加入柳松菇丁、香菇丁拌炒,放入所有調味料調勻製成內餡備用。

3.將蛋打散後,加入細砂糖一同均勻攪成蛋糊,再將低筋麵粉過篩兩次,與蛋糊一同攪拌至不含乾粉的麵糊,取少許麵糊加入沙拉油攪拌均勻,倒回原麵糊拌勻,製成基礎麵糊,續將豆腐過篩成泥,加入麵糊內拌勻以製作豆腐蛋糕體。

4.將作法3的麵糊倒一半於作法1的的蒸盤裏,放入蒸鍋中以大火蒸5分鐘後取出,在麵糊表面撒上作法2的內餡,再鋪上另一半麵糊,重新放入蒸鍋裏,轉中火蒸20分鐘即可。
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