一年的餐費約 2000 萬港幣從舌尖上的如懿傳，了解清朝奢...

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本帖最後由 matchlii 於 2018-9-13 00:15 編輯

「一年的餐費約 2000 萬港幣」：從舌尖上的《如懿傳》，了解清朝奢侈的飲食習慣

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2018-9-13 00:14 上傳

《如懿傳》播出後，最為人津津樂道的或許就是螢幕上讓人垂涎的美食了吧！皇帝與后宮嬪妃無論是在自家宮院閒聊、看戲還是論政，旁邊桌上總擺著幾盤精緻可人的瓜果點心，而他們用正餐時，那一字排開的磅礡飯菜場面更是極盡奢靡，完全不枉「舌尖上的如懿傳」封號。

但這些畫面看了不禁讓人納悶，難到清朝帝后在吃飯時，每餐都像在過年拜拜那樣一擺就是十幾道菜嗎？上網查了資料後，才發現事實真是如此，而且清乾隆時期其實還有很多有趣的飲食習慣，不妨一起往下看看：

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2018-9-13 00:12 上傳

養口也養眼：每餐 100 多道菜磅礡排開

清朝的標準御膳每餐設定是 120 道菜，共需三個大桌才擺得滿。但並不是每位皇帝都嚴格遵循這樣的規定，像是乾隆每餐的菜少的話約十五、六品，多的話則是二十四、五品。

但後來慈禧太后掌權時，則又恢復每餐超過 100 道菜的風俗。但有趣的是，為了不洩露自己的好惡或遭人毒害，皇帝在吃飯時即使吃到愛吃的東西，也不能放縱多吃幾口。

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2018-9-13 00:13 上傳

一餐使用超過 40 種物件：極盡奢華的精緻杯盤器皿

清宮不僅飲食鋪張講究，就連什麼菜配什麼器皿也都搭配的穩穩當當，根據《御膳房金銀玉器底檔》記載，乾隆在某年的十一月三日使用的餐具共超過 40 種，其中包括銀鏨花碗蓋、半邊黑漆葫蘆、銀鑲里皮套杯與漢玉鑲嵌紫檀銀羹匙等聽起來極度奢華的物件。

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2018-9-13 00:13 上傳

飯隨帝走，走到哪吃到哪

清朝乾隆皇帝大多在乾清宮附近或養心殿吃飯，但遇到出門打獵或騎馬出巡的時候，則會帶著一票餐食人員隨時隨地擺席吃喝，稱為「飯隨帝走」，像是乾隆下江南時隨行廚師就有三個是專門做豆腐料理的。

而皇帝到不同的地方也會找當地的名廚「隨營做廚」，許多清代知名的菜色也就是在這些切磋研磨過程中激勵而出。

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2018-9-13 00:13 上傳

喝好水，吃好米：對食材品質精挑細選

乾隆對於食材的品質極盡講究，曾經把中國四地的泉水取來做測量比較，最後發現北京玉泉山的水質最輕也最甘美，便封了玉泉水為「天下第一泉」。

從此無論是在宮中還是外出都指定要喝這種水，出門時也總有幾輛水車隨行，可謂北京玉泉水最佳代言人。而除了水外，乾隆也對米的品質要求甚高，甚至還會特別指定種植稻米的產地。

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2018-9-13 00:13 上傳

重養身的皇帝：每日兩餐、少量多餐

乾隆皇帝一天只吃兩餐，第一餐早上6 點吃，第二餐則在中午 12 到下午 2 點吃，其他時間則吃些點心水果，少量多餐。

而乾隆本身直到老了都有騎射等運動習慣，也維持著規律的睡眠與生活節奏，並秉持「事煩心不亂」原則，時時注意情緒影響身體的變化，可說是一位很重養身的皇帝。

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2018-9-13 00:13 上傳

乾隆一年的餐飲費約港幣兩千萬元，溥儀感嘆其奢侈

從以上種種乾隆時期的飲食習慣來看，你大概已經猜測得出當時宮廷的餐食應該所費不貲。根據記載，乾隆每年在餐飲上的支出約 4 萬兩白銀，而清末的一兩白銀大概可以兌當今台幣 2000-2500 元。

因此乾隆當時等於每年花了台幣八千萬（約港幣兩千萬元）在滿足口腹之慾，而這只是皇帝一人的開銷，別忘了當時后宮妃嬪都還有自己的廚房與膳食，這樣加總起來的數字可能更加可觀。

難怪許多政治批判家都認為清朝這些奢靡腐敗之氣，真把整個國家給「吃垮」，而清末代皇帝溥儀也在《我的前半生》中寫到：「耗費人力、物力、財力最大的排場莫過於吃飯。」

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加好友 · 發表於 2018-9-13 10:27

一年2000千萬港幣，但是俺覺得真正花在食材上應該沒那麼多，因為這些錢還要經過那些採買的人手上，俺就不信他們不會截下一些到自己的口袋，而且現在的人受清宮劇的影響實在是太大了，清朝皇帝的皇后妃子真的沒那麼漂亮！！！

加好友 · 發表於 2018-9-13 15:47

我想到一年不知有多少廚餘? 吃不完還做這麼多道菜, 還有皇上用餐是自己一個人吃還是有人陪吃呢? 民脂民膏都被這樣糟蹋了! 100道菜每道菜只吃一口就吃飽了吧...我們去外面吃到飽的餐廳拿圓山大飯店的自助餐廳來說...可能也沒有100道菜吧??

加好友 · 發表於 2018-9-13 19:42

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加好友 · 發表於 2018-9-14 08:00

國家會敗亡不是沒有原因的，實在是太奢華太浪費了，雖然說大家的知道歷史是一面明鏡，但是總是一再重蹈覆轍呢

加好友 · 發表於 2018-9-19 21:24

亞洲人真的就屬台灣、中國和香港最會吃最懂吃我去過越南泰國韓國他們調味都被台灣屌打

加好友 · 發表於 2018-9-25 21:56

古代就是一個奢華才能顯得他們的尊貴

加好友 · 發表於 2018-9-25 23:32

還是中國，台灣會吃，其他的都不行

加好友 · 發表於 2018-10-26 13:07

滿清真是奢華阿，不過也因此造就了些名菜，讓我們現代人能享有口服阿!

加好友 · 發表於 2018-10-26 16:27

真的超奢華鋪張也太豪華了吧

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