白酒水果奶酪

【做　 法】

1.罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。

2.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。

3.所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。

4.取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。

5.將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。



【材　 料】

A.全脂鮮奶 250公克
細砂糖 85公克
B.吉利丁 10公克
C.白酒 110公克
動物性鮮奶油 120公克
D.罐裝水蜜桃 1片
E.草莓塊 適量
奇異果塊 適量
罐裝水蜜桃塊 適量
食用玫瑰花瓣 適量