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[美味食譜] 海膽炒飯

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tong8866 | 收聽TA | 顯示全部樓層 |閱讀模式
發表於 2016-8-8 13:18

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本帖最後由 nono37 於 2016-8-9 08:10 編輯

主要食材
海膽        1 板
白飯        2 碗
雞蛋        3 隻
鹽        1 茶匙
生抽        2 茶匙


1海膽炒飯燒熱油鑊,將1/3份量的海膽用慢火煎香。
2海膽炒飯將雞蛋打散,加入1/3份量的海膽打匀。如有需要可加白胡椒粉。再次燒熱油鑊,倒入一半雞蛋炒成滑蛋,盛起備用。
3海膽炒飯燒熱油鑊,加入白飯炒散。加入餘下的一半蛋液快手炒匀,讓每粒飯粒都沾上蛋香。加入已炒好的滑蛋炒匀,加鹽調味。
4海膽炒飯加生抽調色和增加香氣。最後加入已煎香的海膽炒匀,喜歡的也可加入葱花一起拌炒。
5海膽炒飯上碟時將剩餘的1/3份量海膽刺身鋪在飯面,另可用海苔碎作裝飾。
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