香辣大頭菜

食材
大頭菜 1顆 辛香料
蒜 少許 蔥末 少許 辣椒 少許

調味料
糖 少許 香油 少許 蠔油醬油膏 適量 醃漬料
鹽巴 1匙  

作法
1
大頭菜削去硬皮，切成薄片；辛香料蒜末和辣椒末也一起放進保鮮盒中，加醃漬料1匙鹽醃漬15分鐘。
2
建議使用，玻璃材質、四邊鎖扣，密封性好的保鮮盒，易清洗不易殘留氣味及色漬。因為接下來的動作，要用力上下搖晃保鮮盒；這動作的目的主要是要讓大頭菜加速軟化。搖數下之後將保鮮盒放入冰箱冷藏15分鐘。
3
15分鐘後，從冰箱取出，再將醃漬的澀苦水倒掉。
4
這時加入調味料糖、香油、蠔油醬油膏（可在這時候加，也可要食用前再加蠔油醬油膏），記得嚐一下鹹淡。
5
加了調味料之後，再次將保鮮盒輕輕搖晃，使其大頭菜入味。
6
放入冰箱冷藏，要食用時取出，若第4步驟沒加蠔油醬油膏，這時候就可以直接淋上去。

小撇步蔓菁是蕪菁的別名，又稱做大頭菜。可以消除脹氣，保護眼睛！做醬菜則可減輕孕吐不適。具有非常強韌的抗氧化能力，超過一般植物的10倍之多！含葉黃素及玉米黃素量（對眼睛好），比紅蘿蔔要多出12倍之多。
怎麼吃最健康：醃漬、煮湯都是不錯的做法！