黃金香腸菇菇蛋炒飯

食材
隔夜飯 2碗 蒜味香腸 3條 蔥花 適量 海苔絲 適量 蛋 2顆 杏鮑菇 2條

調味料
鹽巴 適量 胡椒鹽 少許 七味粉 適量  

作法
1
先將蒜味香腸和杏鮑菇，切成丁；蔥，切成末，備用。
2
將蛋黃打勻倒在冷飯上攪拌，讓每顆飯都被蛋黃包覆。成金黃色「黃金飯」。隔夜飯還是有水氣，蛋黃中有卵磷脂可以吸掉水氣，而蛋黃包覆白飯剛好是黃金飯的作法。
3
不沾鍋內放入香腸丁，不需放油，香腸丁自然會出油。
4
香腸丁略炒熟後，再放入杏鮑菇丁，翻炒。
5
香腸和杏鮑菇丁都炒熟後，放入黃金飯，翻炒。熱鍋後不放油，直接把攪拌均勻的蛋與飯倒入鍋中翻炒，因蛋與米飯都有水分與油脂，而米飯中含有澱粉，澱粉會釋放出油脂，故不需再倒油。若蛋液黏鍋時，只要用鍋鏟輕刮即可。
6
將所有食材都炒熟，加點調味料拌炒均勻。
7
起鍋前撒上蔥花末，拌勻。
8
最後撒上“七味粉”提味，和海台絲，即可上桌享用。