橙香燻魚

食材
柳丁 2顆 薑 1大塊 冷凍雕魚 1包 調味料
醬油 3大匙 八角 2粒 桂皮 1小塊 冰糖 2大匙 紹興酒 1大匙 香油 適量  

作法
1
柳丁把外皮削下來,不要白色部份,切成細絲,果肉擠出汁來,備用.
2
雕魚肉片選買厚一點,切斜厚片紙巾擦乾,醃一點醬油 片刻
3
鍋子油溫要高,入鍋炸要小心不要弄破,略焦就可 以撈起來,油溫在拉高做二次炸,表皮乾乾焦焦的撈出瀝乾油,待用.
4
留一些油爆香薑片,放進醬油,冰糖煮滾呈汁濃醬香,再 入桂皮,八角
5
倒入魚塊,柳丁汁煮至收汁,嗆入紹興酒, 香油,起鍋撒進橙皮絲,超香!待涼更好吃