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[美味食譜] 花生饅頭

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nono37 | 收聽TA | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
發表於 2016-4-18 08:25

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本帖最後由 nono37 於 2016-4-18 08:27 編輯





食材
牛奶 150~160g 即溶酵母 3g 中筋麵粉 300g 細白砂糖 50g 鹽 1/8小匙 橄欖油 20g 餡料
顆粒花生醬 酌量  


作法

1.將全部材料攪拌成團ˊ成3光麵團...有麵包機直接使用揉麵功能即可 2.完成的麵團讓其靜置鬆弛一下ˊ約5~10分鐘....可以好操作ˊ麵團不會難桿開ˊ或桿開又回縮的程度即可 3.可以利用麵團鬆弛的時間準備好蒸籠備用 4.鬆弛好的麵團桿開成長方型ˊ然後3折再桿開ˊ可以重複這步驟最少3次 (這樣除了可以讓麵團更平滑ˊ組織更細緻外ˊ對後序完成的饅頭也會更漂亮ˊ口感更好哦~)
2
5.麵團桿成長方形狀ˊ然後鋪上已經準備好的餡料 6.輕輕捲起成長柱狀ˊ在收口地方稍為用手壓扁些ˊ方便麵團粘合 7.完成後用手輕推ˊ整成一致長柱狀ˊ收口朝下ˊ切成適當大小
3
8.然後排在鋪了烤盤紙的蒸籠裡每個之間要有足夠間隔,以免蒸好後黏在一起因為夏天溫度高ˊ直接放於蒸盤ˊ蓋上蓋子做最後發酵約25~30分鐘即可
4
9.當饅頭最後發酵完成ˊ從冷水開始蒸,用中火,蒸籠蓋不要太密合ˊ 水沸後計時約12~15分即熟。熄火後蒸蓋開個小縫再悶個3分鐘再全打開蒸籠蓋,把饅頭取出放在盤上就完成囉~~





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ne0629 + 1 + 1 非常讃
球-球 + 1 好內容,老衲來為這篇文章開開光.

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