香辣湖南黑白蛋

食材
雞蛋 2個 皮蛋 2個 蒜末約 10個 蔥 2支 辣椒 1根

調味料
打散的蛋 1個 油 1小匙 豆鼓 1大匙 米酒 1大匙 糖 適量

作法
1:先準備處理好所需材料豆鼓先浸泡米酒增加香氣(備用)

2:皮蛋和雞蛋用自己習慣方便的方式先煮熟放涼撥殼(備用)

3:用切蛋器或細線將雞蛋皮蛋處理成圓型小片狀ˊ並用蛋1顆打散ˊ將切片後的雞蛋皮蛋裹上蛋液 (這樣除了更有蛋香ˊ也可防止下鍋煎炸時蛋黃和蛋白脫離)

4:接著起一油鍋ˊ將蛋片皮蛋片入鍋煎炸至兩面金黃.盛盤備用

5:用原鍋留下少許油ˊ爆香蒜末ˊ蔥末ˊ和辣椒

6:再倒入已經浸泡米酒的豆鼓炒出味道....調味

7:最後將事先煎炸好的蛋片皮蛋片下鍋充分拌勻即可