生炒海蚌

材料：主料：淨海蚌肉400克熟冬筍75克水發香菇10克西紅柿2個

生炒海蚌的做法：
1海蚌治淨片成兩片，下60℃溫水中汆至5成熟撈出，剔膜用料酒抓勻；
2香菇冬筍切片，與鮮湯、鹽、味精、白糖、醬油、香油、濕澱粉調成鹵汁；
3蒜末下油鍋稍煸，下冬筍、香菇翻炒,然後下鹵汁燒開勾芡,下蚌肉翻炒幾下出鍋即可。