虱目魚肚海鮮粥

食材
無刺虱目魚肚 一片 鮮蚵 300g 蝦仁 100g 黑木耳 兩大朵 紅蘿蔔 1小根 青蔥珠 少許 白胡椒 少許 胡椒鹽 少許 白米飯(煮熟) 1.5杯 水 1500cc 米酒 1大匙


作法
  1:先將虱目魚肚洗淨,用紙巾將水分吸乾,直接放入鍋裡(不沾鍋)乾煎,兩面都煎的略為焦香.再將魚肚先盛出.

  2:在剛剛煎魚肚的鍋內放入已煮好的白米飯,加水1000cc,小火悶煮 .

  3:鮮蚵先洗淨,撒上少許的地瓜粉抓勻,再放入已燒滾的熱水裡泡著.

  4:粥滾時,再將鮮蚵撈入鍋內,可多舀幾匙泡鮮蚵的滾水,增加鮮味.再放入蝦仁,與洗好切好的黑木耳,紅蘿蔔及米酒,以 小火悶煮.

  5:待粥再次煮滾,以白胡椒與胡椒鹽調味,再將乾煎好的虱目魚肚放入鍋中,中火滾30秒,熄火.撒上青蔥珠,就完成了