千金雞

【材料】
光雞一隻(重約二斤)
生薑六片
蔥白一條
筍片十三件
金針四分一杯
浸雲耳四分一杯  

【雞醃料】
生粉一湯匙
熟油一湯匙

【調味料】
紹酒三分二杯
老抽二湯匙
冬菇半杯
片糖一條(切碎)
生油一湯匙

【做法】
(一)雞洗淨後抹乾水分，斬件，加入生粉，再加熟油拌勻備用。
(二)準備瓦煲一個，放下油一湯匙，再將片糖碎鋪在瓦煲底，再排上薑片、蔥白、筍片、金針、雲耳及冬菇。
(三)即將雞塊倒入爆香，加入其餘調味料，即加蓋慢火炆十五分鐘即可。