脆皮蔥油雞

食材:
   去骨雞腿肉 4塊 .蒜末 4辦 .蔥 2-3根 .水 適量. 炒熟的白芝麻 少許. 糖 適量.

醃料:
   白糊椒粉 適量. 鹽 適量 .酒 適量 .


作法:
    1:雞腿肉與醃料醃至入味.

    2:雞肉入乾鍋中煎，皮朝下先用大火煎 (出很多油) .

    3: 將雞皮煎至焦黃，表面有點硬度就可翻面繼續煎至熟.

    4:皮朝下再煎一下，讓雞皮逼出更多的油，口感就會變脆.

        雞肉切塊排盤.

    5:鍋中放入雞油炒香蔥白.加入蒜末炒香.入蔥綠稍微拌炒一下 .加入水、糖煮開後,就可熄火.

    6:上面淋上煮好的蔥油醬,再撒上炒熟的白芝麻.