酸辣牛柳細粉

【材　 料】

牛柳  260公克
新鮮巴西蘑菇  60公克
蕃茄  40公克
魚丸  40公克
冬粉  100公克
辛香料：
檸檬草  15公克
西式牛骨高湯  1300cc
檸檬葉  5公克
辣椒  3公克
南薑  8公克
配料：
糖  8公克
鹽  6公克
魚露  10cc
【調 味 料】

檸檬汁  8cc
香菜  5公克

  
【做　 法】

1.牛柳切粗條；檸檬葉切絲；冬粉以冷水泡軟；新鮮巴西蘑菇對切（一朵剖成2片）備用。

2.將所有的辛香料與配料先煮出味道，約10分鐘後再撈棄所有菜渣即為高湯。

3.在做法2的高湯中放入新鮮巴西蘑菇、蕃茄，將牛柳煮透後加入魚丸、冬粉，煮至再度滾沸時熄火。

4.冬粉煮好放入碗內，淋上做法3的所有湯料，食用前加入香菜，再滴數滴檸檬汁即可。