鮮嫩牛肝麵

【材　 料】

牛肝  220公克
菠菜  100公克
陽春麵  適量
冷水  1200cc
豬油  20公克
薑絲  50公克
青蔥  50公克
【調 味 料】

A.鹽  10公克
米酒  30cc
白胡椒  8公克
淡色醬油  10cc
味精  5公克
B.香油  15cc

  
【做　 法】

1.牛肝切薄片；菠菜切段；青蔥切段(蔥白與蔥綠皆要)。

2.熱鍋，放入豬油燒熱，將爆香薑絲、青蔥段，再加入冷水煮至滾沸後，放入調味料A煮至滾沸，最後加入作法1的牛肝片、菠菜煮熟即熄火。

3.陽春麵以滾水汆燙至熟，撈起放入湯碗內，加入作法3的所有湯料，食用前加入少許的香油即可。