奶油布丁車輪餅

【材　料】
A.牛奶  250㏄
　奶油  20公克
B.全蛋  100公克
　細砂糖  40公克
　煉乳  50公克
C.玉米粉  30公克
D.香草精  數滴
E.日式餅皮麵糊  適量

【做　法】
1.將材料A混合以小火煮至85℃後熄火。

2.將材料B放入鋼盆中，用直型打蛋器拌打均勻，加入材料C拌勻，再慢慢加入作法1拌勻。

3.將作法2以隔水加熱的方式，開中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀。

4.最後將材料D加入作法3中拌勻即成奶油布丁餡。

5.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，倒入日式餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。

6.待作法5烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法4的奶油布丁餡。

7.待作法6的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法6帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。