南乳炆豬手

材料 :
新鮮豬手 一隻
花生 大半斤
鵝油 一大匙  
生薑 六七片  
蒜頭 一整個
南乳(以紅麴發酵而成的豆腐乳) 兩大匙
紹興酒 兩大匙
冰糖 一匙  
蠔油 少許
熱水 適量

製作 :
1.請肉販幫忙以火槍為豬手除毛及斬件, 回家後便汆水備用  。
2.另外將花生泡水一會便可來燒熱鐵鍋, 下一大匙鵝油把生薑、蒜粒及南乳爆香。