珍珠肉圓（香菇竹筍口味）

加好友 · 發表於 2015-10-11 05:29

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【珍珠肉圓（香菇竹筍口味）】

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2015-10-11 05:23 上傳

以西谷米製作肉圓的外皮，口感Q彈，內餡是古早味的食材，
濃濃滿滿的香氣，真是懷念好味道

材料：
西谷米（西米露或小粉圓） 300g
冷水 2米杯、食用油 2大匙、饅頭紙 20張
內餡
乾香菇（大） 5-6朵、熟綠竹筍 600g、蘿蔔乾（菜脯） 0.8碗
油蔥酥 0.5碗、蝦皮 0.3碗、胡椒粉適量
食用油 2大匙、鹽（視需要）少許

作法：
1 先將西谷米加水，泡4小時

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2015-10-11 05:23 上傳

2 準備內餡食材，並清洗乾淨，香菇與菜脯分別以冷水先泡水約15分鐘

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2015-10-11 05:24 上傳

3 綠竹筍與香菇切丁，菜脯切細末

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4 備鍋開小火，放入2大匙，先放入蝦皮、香菇炒香

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5 放入綠竹筍、菜脯，炒乾水份，再加油蔥酥、胡椒粉、鹽
（鹹度夠就不加），續炒香即可。（放涼備用）

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2015-10-11 05:24 上傳

6 西谷米泡水完成後，將其舀入塑膠袋中，
加入食用油，用手揉散西谷米，使其成糰即可

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[美味食譜] 珍珠肉圓（香菇竹筍口味）

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