大良煎蝦餅

材料
腌蝦仁250克，淨蛋300克，精鹽，味精各3克，油500克。


做法
1、先將雞蛋用碗盛著，加入精鹽、味精打勻。燒镬放油，將蝦仁放入拉油至熟，傾在笊籬里。
2、利用镬中余油，把打勻的雞蛋倒在镬中，放入蝦仁，隨用镬鏟撥平后，搪爲圓形，把蛋邊修整齊抛轉煎至兩面金黃色，以熟爲度，上碟便成。蛋煎魚片、煎芙蓉蝦、蟹等制法同，只將原料變換便得。