魚香熘丸

材料
豬肉末半斤。雞蛋一個。泡辣椒五個。老姜一塊。蒜一兩瓣。香蔥四棵。白糖一大匙。醬油三大匙。醋三大匙。澱粉四大匙。鹽、味精適量。


做法
1、姜、蒜、泡辣均剁末；香蔥切碎；雞蛋攪成蛋液后加入四分之三澱粉、適量鹽、兩大匙水攪拌勻；白糖、醬油、醋、味精、剩下的四分之一澱粉、三大匙水同放一個碗里兌成滋汁。
2、將澱粉蛋液、三分之一姜末放肉末里，順一個方向攪打上勁；泡辣、蒜、姜末同放一個碗里。
3、鍋中放油燒至六、七成熱，將肉末一邊做丸子一邊下鍋炸。
4、將炸呈金黃色的丸子撈出瀝干油。
5、鍋中留底油燒至五成熱，下姜、蒜、泡辣椒末炒出香味。
6、加約半杯水、適量鹽，燒沸后熬兩、三分鍾。
7、勾入滋汁，攪勻后下蔥碎。
8、再次攪勻后起鍋澆在擺好盤的丸子上即成。