虎皮凍

材料：

豬皮500公克
水5杯
蔥2根
薑3片
酒2大匙
醬油1大匙
鹽1/4茶匙



■蘸醬材料：

醬油2大匙
糖1大匙
醋1大匙
蒜泥1大匙
辣椒末1茶匙
香油1/4大匙



■做法 ：

1. 豬皮洗淨，處理乾淨；蔥切段，薑切片。
2. 鍋內加入水，放入豬皮、蔥段、薑片、酒，煮滾 後改小火燜煮約50分鐘，取出豬皮，切成約0.5公分寬的粗絲，再放入豬皮、拿掉蔥薑，繼續煮約10分鐘，至豬皮軟，可用筷子挾斷的程度。