苦茶油炒腰子

現在人因為飲食習慣 油炸物跟飲料的攝取 導致多數人體質偏燥熱  但是冷冷的冬天 不吃點含麻油香氣的食物 又太對不起自己的胃  這個時候 就有號稱台版橄欖油的苦茶油 可以取代偏造的麻油

名稱:苦茶油腰子

食材準備:腰子1副, 苦茶油一碗, 老薑6片, 米酒一碗, 鹽適量 。

作法順序: 1.腰子洗淨切花 (刀工不好者也可切薄片)  置在大碗中 沖入滾水30秒  去除腥味以及血水  再沖冷水備用

                                              2.老薑切片   鍋子放苦茶油半碗   將老薑炒香微煸至薑片   周圍起毛邊

                                               3. 放入川燙過的腰花拌炒約10秒後   倒一碗米酒   不要煮太久腰花會變硬

                                               4.起鍋前 再加入剩下的苦茶油增加香氣  依個人喜好加入鹽調味即可。