鱔魚麵

材料：鱔魚、麵、高麗菜、蔥、蒜、辣椒

調味料：醬油、醋、鹽、糖、米酒、美國葵花油適量

烹調方法：

1. 油麵入鍋川燙，撈起備用
2. 蔥、蒜、辣椒切末，高麗菜、紅蘿蔔切絲
3. 起鍋，爆香蔥、蒜、辣椒，加入意麵，再加入生鮮的鱔魚肉、高麗菜、紅蘿蔔大火快炒三十秒後，快速起鍋，就是一道又香又Q的炒鱔魚意麵。

這個做法是比較偏甜還是鹹呢  小弟本身是高雄人 因為慕名台南鱔魚麵很有名  找了一間吃了一口才發現 好甜.....有點不敢相信