【特濃】巧克力馬卡龍

加好友 · 發表於 2015-9-1 15:20

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本帖最後由 mgoii 於 2015-9-1 15:23 編輯

【（特濃）巧克力馬卡龍】

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2015-9-1 15:13 上傳

用100﹪無糖可可粉製作馬卡龍餅皮，中間還夾入香濃的巧克力餡，
整個巧克力味非常的濃郁，喜歡巧克力的你（妳）一定要試試！
材料：
極細杏仁粉 40克、糖粉 80克、無糖可可粉 5克
室溫的蛋白 40克、砂糖 20克、巧克力閃石適量（可省略）
巧克力餡
動物性鮮奶油 60毫升、苦甜巧克力（切碎） 85克
軟化的無鹽奶油 10克、香草精 1/2小匙（可省略）

作法：
1 將極細杏仁粉、糖粉和無糖可可粉混勻並過篩3次備用

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2 將室溫的蛋白加入一半的砂糖，用電動攪拌器的高速打發後，加入剩餘的砂糖，繼續攪打至末端堅挺的狀態

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3 將步驟1分2次加入步驟2拌勻

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