蘆筍杏鮑菇

材料
蘆筍150克，杏鮑菇1個，鮮蝦仁10只，胡蘿卜1小塊，調料：糟鹵，生抽，糖；料酒，鹽，蛋清


做法
1、蘆筍洗淨切成小段，杏鮑菇洗淨后切成小滾刀塊，胡蘿卜切小丁，蝦仁挑去蝦線，加少許料酒、鹽、一點點蛋清腌制一會
2、燒一鍋開水，將杏鮑菇塊放入水中焯1分鍾后撈出瀝干水分
3、鍋燒熱后倒入油，先將胡蘿卜丁放入翻炒
4、隨后倒入蘆筍、蝦仁不斷翻炒
5、炒至蝦仁變色，倒入焯好的杏鮑菇，調入生抽和糟鹵和少量糖，炒一分鍾即可出鍋